XIRADAKIS Jean-Pierre

Biographie
Après avoir travaillé dans une ferme auberge au pays basque, Jean-Pierre Xiradakis a ouvert en 1968 son restaurant la Tupiña à Bordeaux. En pleine époque de la nouvelle cuisine française, il propose à ses clients une cuisine rustique, traditionnelle, à base de produits du terroir. La Tupiña est devenue une institution fréquentée par les grands de ce monde. Son restaurant vient d’être élu deuxième bistro du monde par le New York Herald Tribune et vient d’être classé dans les 50 meilleurs restaurants du monde parmi lesquels on trouve 15 français dont un seul non étoilé : Jean-Pierre Xiradakis.