Les-madeleines-de-Friot

4/25 : 25 surprises pour les 25 ans des Histoires pressées de Bernard Friot !

À l’occasion de l’anniversaire des 25 ans de parution des Histoires pressées,  les éditions Milan vous proposent 25 surprises : des anecdotes, des vidéos, des photos, et plein d’autres infos en lien avec l’oeuvre de Bernard Friot. Pour les découvrir, rendez-vous chaque 1er et 15 du mois. Aujourd’hui, la recette des madeleines par Bernard Friot. Et vous, ça vous tente  pour le goûter ? 

Madeleines de Friot (pas de Proust !)

 

Ingrédients (pour 24 madeleines) :

3 œufs
150 gr de sucre
1 zeste de citron râpé ou 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
5 cuillères à soupe de lait
100 gr de beurre fondu
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
 
Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le zeste de citron ou la fleur d’oranger.
  • Délayez avec trois cuillères de lait.
  • Mélangez la farine et la levure puis incorporez à la préparation précédente. Ajoutez le lait restant. Travaillez bien.
  • Laissez reposer un quart d’heure au frais.
  • Préchauffez le four à 230° (thermostat 9).
  • Beurrez et farinez le moule.
  • Remplissez chaque compartiment du moule au 3/4 puis enfournez pour 8-10 mn en baissant la température à 210° (thermostat 8).
  • Démoulez à la sortie du four.

 
Note : tout le secret est dans la cuisson. Chaque four réagissant différemment, il faut tenter plusieurs essais. Les madeleines lèvent mieux si elles cuisent dans la partie haute du four.